チレ・コン・ケソ

チレ・コン・ケソとは、メキシコ版のチーズフォンデュという感じです。
青唐辛子が入っていて、ピリッと辛いのが特徴です。
tirikonnkeso.jpg
（材料）
玉ねぎ　　1/4個
ホールトマト　　1/2缶
ハラペーニョ　　2～4本
モッツァレラチーズ（シュレッドタイプ）　　250ｇ
赤ピーマン　　　2個
オリーブオイル　大さじ2
牛乳　　　　1.5カップ
塩コショウ　　適量

（作り方）

1）玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで焦がさずに炒める。
2）刻んだハラペーニョと赤ピーマンを加えて炒め、さらにトマトを加えてつぶしながら炒める。
3）塩コショウし、チーズを混ぜ入れ、溶けたところで牛乳を加え、混ぜながらクリーム状に
　なるまで弱火で煮てできあがり

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