ソルプレッサとはスペイン語で驚きや仰天という意味です。
別名「オドロキドーナツ」とも言われています。
（材料）
バター 100g
お砂糖 200g
小麦粉 6カップ
イースト 50g （もしくはベーキングパウダー）
水 60cc
オレンジジュース 125cc
じゃがいも 2個
卵 2個
塩
油
シナモンパウダー
お砂糖 各適量
（作り方）
1）シナモンパウダーは、お砂糖と混ぜてシナモンシュガーを作っておく。
2）イーストを 70ccのぬるま湯（分量外）でふやかしておく。
ベーキングパウダーの場合は、小麦粉と一緒にふるっておく。
3）ジャガイモはゆでてつぶし、なめらかなマッシュポテトにする。
4）粉と塩をふるい、まないたの上に山状に盛り上げる。
頂上にくぼみを作り、そこ にイーストをぬるま湯ごとそそぎ、粉と混ぜてまとめておおまかにこねる。
5）オレンジジュース、水、バター、おさとうを一緒に火にかけ、溶かす。
6）あら熱が 取れたらここへマッシュポテトを混ぜる。さらに卵も足す。
全部をよく混ぜたら まないたの上のたねに足して、さらにこねる。粉っぽいようなら、オレンジジュースをさらに追加する。
全部がよく混ざってまとまったら、そのまま30分くらい休ませる。
7）薄くのばして型で抜くか、ひも状にのばしてみつあみにしたりねじったりしてドーナツの形を作る。
8）揚げ油でいい色になるまで揚げる。 よく油を切ったら、あたたかいうちにシナモンシュガーのボウルに入れて全体によくまぶす。